La yerba mate (Ilex Paraguariensis) es un árbol nativo de Sudamérica. Sus hojas son utilizadas para elaborar diversas infusiones tales como el mate, el tereré, o el mate cocido (similar al té). Sus orígenes se remontan al pueblo guaraní (que se extendía desde el Amazonas hasta el Río de la Plata) y su historia tiene un largo recorrido. Se cree que la costumbre de consumir yerba mate en infusiones es herencia directa de la población guaraní asentada en la región, señala la Organización de las Naciones para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco, por sus siglas en inglés).
